Innmat er gull – og leveren er dronninga

La oss bare si det som det er:
Innmat har blitt behandlet som en slags biologisk skandale i moderne kosthold. Mange blir kvalme bare av ordet. Noen lukker ørene. Andre later som de er for "sensitive".

Men sannheten er:
Innmat er noe av det mest næringstette du kan spise.
Og spesielt lever er som å mate kroppen din med direkte superkrefter.

Vitaminer, mineraler, proteiner, bioaktive forbindelser – alt i en form kroppen gjenkjenner, tar opp og bruker med glede. Men det beste? Det smaker faktisk godt. Hvis du gjør det riktig. Og det har jeg gjort. I mange år.
Her er noen av mine mest elskede, barnevennlige leveroppskrifter, hentet rett ut fra min snart 15 år gamle blogg – som nå får en sårt tiltrengt gjenoppstandelse.

Barnevennlig leverpostei

(Smaker som Stabburet – bare at denne ikke prøver å drepe deg langsomt.)

Denne lagde jeg da jeg ville ha smaken av barndom, men uten planteoljer, stabilisatorer og E-stoffer. Den ble raskt en slager hos barna, og forsvant alltid før jeg rakk å fryse ned noe særlig.

Du trenger:
500 g lever (kylling eller kalv – mild og rund)
1 løk, finhakket
1 fedd hvitløk
2 ss rosiner
1 ss arrowroot
2 ss fløte eller ferskmelk
2 ss gåsefett (smør eller ghee fungerer)
1 ss eplesidereddik
Noen klunker Madeira
Salt, pepper, allehånde, timian og en dæsj cayennepepper

Slik gjør du:
Skjær leveren i små biter og fres i panne med løk, hvitløk og rosiner. Tilsett krydder og Madeira og stek til leveren er rosa inni.
Kjør alt glatt i blender med resten av ingrediensene.
Hell over i krukke eller boks og sett kaldt. Kan også fryses!

Tips: Madeira gir en rund, søtlig smak som sammen med rosinene gir magi. Og nei, alkoholen forsvinner under steking – det gjør ikke smaken.

Orientalsk levergryte med kraftris

(Får deg til å glemme at det er lever – og barna også.)

Denne smaker helt annerledes enn den klassiske leverposteien – her er det krydder, kokos og kraft som regjerer. Perfekt for litt større barn, eller deg selv når du vil føle deg som en næringsrik ninja.

Du trenger:
500 g kyllinglever
1 boks kokosmelk
1 pakke aspargesbønner hvis du spiser slikt
1 stor løk
3 fedd hvitløk
Litt rød chilipasta
Havsalt og pepper

Slik gjør du:
Brun løk og hvitløk i kokosolje. Tilsett leveren og stek godt. Ha i chilipasta og kokosmelk, og legg i bønnene. La det småputre til alt er mørt og deilig.

Server med: ris kokt i oksekraft, rørt inn med to ss kokosolje før servering. Altså… det her er helt konge.

Lenge leve leverposteien!

Dette er min go-to for nystekt postei på under en halvtime. Jeg lager den i porsjonsformer og fryser – så jeg alltid har noe næringsrikt og fettglinsende tilgjengelig.

Du trenger:
1 pakke kyllinglever
3 egg
1 dl smeltet ekte smør
2 løk
3 fedd hvitløk
3 ts timian
1 ts ingefærpulver
1 ts muskat
Salt og pepper

Slik gjør du:
Kvern alt sammen til en jevn røre. Hell i små former og stek i vannbad på 180°C i ca 20 minutter – selv rett fra fryseren.

Server nystekt, lun og med en absurd mengde smør.
Eventuelt spis med skje og et selvtilfreds smil, som om du nettopp vant i helse-lotto.

Hvorfor dette er biohacking på ekte

Å spise lever er ikke “ekstremt”. Det er normalt – vi har bare glemt det. Kroppen elsker det. Immunforsvaret jubler. Huden gløder. Hjernen funker. Du får ekte energi, ikke lånt.

Og hvis du vil gjøre noe bra for deg selv, barna dine eller kjøttsekken du bor i:
Lag leverpostei. Spis den. Elsk den. Gjør det igjen.

Vi sees på kjøkkenet.